藤巻亮太「丸鶏って買ったことあります？」 圧力鍋で作るスープにハマる

J-WAVEで放送中の番組『STEP ONE』のワンコーナー「MUSIC+1」（ナビゲーター：サッシャ・増井なぎさ）。2月20日（木）のオンエアでは、2月25日（火）～29日（土）に紀伊国屋サザンシアターにて5日間連続公演「Back to the Music!!!」を開催する藤巻亮太が登場。最近ハマっていることを語った。

圧力鍋を手に入れて…

藤巻は、友人から圧力鍋を誕生日にプレゼントされ、最近は本格的なスープ作りにハマっているという。

藤巻：友だちがスープダイエットみたいなことをしていて、「スープいいな」と。ハマっていると言ったら、その方が圧力鍋をくれたんです。もらったらいろいろなものを煮込みたくなって（笑）。本当にスゴいんですよ。20分ぐらいでできますからね。鶏ガラって普段目にしないじゃないですか。でも買った鶏ガラからすごくおいしいダシが出て、そこから始まったんです。丸鶏って買ったことあります？
増井：ないです。
藤巻：あれを買ってきて、「ササミがこんなところにあるんだ」と知りました。デカすぎて入らなかったので切っていって、鶏ガラだけを取り出して、それを入れてスープにしました。鶏ガラは人間でいうアバラみたいな部分で、普通だと捨てちゃいそうなんですが、スープを始めたときに「食べ物って捨てるところがない」と気づきました。野菜も皮をむかないです。そこに栄養素があるって言うじゃないですか。そのまま煮込めば柔らかくなるし、本当に食べ物って捨てるところがないんだなと、スープと共に学んでいる最中です。

すっかりスープの虜になっている藤巻に「オススメのスープ」を訊くと、サッシャと増井が知らない料理名が……。

藤巻：最近「トリッパ」を作ってみたんですが、わかります？
サッシャ：トリッパ？
藤巻：ハチノスという牛の胃の部分をトマトで煮込むんです。そんなの絶対に買わないですよね、チャレンジ食材すぎて。
サッシャ：牛の胃袋は買わないね。
藤巻：1回圧力鍋で下ゆでをして、くさみを取ってから2回ゆでました。
サッシャ：トマトソースで？
藤巻：トマトソースで。それはすごくおいしかったです。
サッシャ：柔らかくなるんですか？
藤巻：めっちゃ柔らかくなって。「圧力鍋すごいな」と思いましたね。スープ作りを始めると、骨付き肉を買うようになりますね。たぶん、骨の中にうまみってすごくあるんじゃないですかね。牛テールスープも作ったんです。それもすごくおいしかった。